ふわふわ食感！スフレオムライス
材料
(2人分)
バター(無塩)
10g
【卵生地】
卵
2個
粉チーズ
大さじ1
塩
ふたつまみ
こしょう
少々
【バターライス】
ご飯
250g
玉ねぎ
1/2個
マッシュルーム
（ホワイト）4個
バター(無塩)
20g
顆粒洋風スープの素
小さじ1/2
【デミグラスソース】
バター（食塩不使用）
20g
【飾り付け】
イタリアンパセリ
（お好みで）1本
【A】
ケチャップ
大さじ3
ウスターソース
大さじ2
料理酒
大さじ1
砂糖
小さじ1
手順
1
卵を卵白と卵黄にわけ、卵白は冷凍庫に入れておく。（20分程度で十分。凍ってしまうとやりづらい為、長くても30分まで。）
2
【デミグラスソース】を作る。耐熱ボウルに【A】を入れ、ふんわりとラップをしたら600Wの電子レンジで1分30秒加熱する。
3
<2>にバターを入れ、混ぜとかす。
4
【バターライス】を作る。マッシュルームを薄切りにする。玉ねぎを横に2等分にし、繊維に沿って薄切りにする。
5
フライパンにバターを入れ、中火で加熱する。温まったらマッシュルームと玉ねぎを入れて炒める。
6
どちらもしなしなとして甘い香りがしてきたらご飯と顆粒洋風スープの素を入れて全体をよく炒め合わせたら器に盛り付ける。
7
<6>にラップをかけておく。
8
冷凍していた卵白に塩、こしょうをふり、ホイッパーで空気を入れるように混ぜ合わせてメレンゲにする。（ツノが立つまで）
9
<8>に卵黄、粉チーズを入れ、ホイッパーでさっと混ぜ合わせたら小さいフライパンにバターを入れて中火で加熱する。
10
バターが溶けたら1人分の卵液を入れる。メレンゲを潰さないように綺麗に伸ばしたら弱火にし、蓋をして2分30秒蒸し焼きする。
11
下が焼き固まったことを確認したら、バターライスがのった器にスライドさせてのせ、熱いうちに上部を少し折り曲げる。
12
デミグラスソースをかけ、イタリアンパセリをお好みでのせたら完成。
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