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苺のリゾット
藤田承紀
ベジフルイタリアン
材料
苺 4個（飾り用）
好みのハーブ 適宜
■A
苺 150g
玉ねぎ 1/2個（約100g）
オリーブオイル 30g
白ワイン 20g
ウイスキー 20g
塩 小さじ1/4
■B
炊飯 150g
豆乳 30g
白みそ 30g
濃縮甘酒 適量
手順
1 米は硬めに炊く。苺は飾り用に数個残し、へたを取り、 荒みじん切りにする。玉ねぎは皮をむき、みじん切りにする。
2 フライパンにAを入れ、玉ねぎが柔らかくなるまで中火で炒める。
3 ②にBと水１００ml（分量外）を加え、混ぜながら、とろりとするまで中火で加熱する。
4 火を止めてフライパンを振って乳化させ、塩（分量外）で調味する。 皿に盛り、飾り用の苺とハーブをのせる。
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