丸パン
材料
■A
強力粉
80g
インスタントドライイースト
小さじ１
てんさい糖
大さじ２
スキムミルク
大さじ１
卵（溶いたもの）
1/2個分
水
75～75g
■B
強力粉
80g
塩
小さじ1/2
バター
25g
手順
1
A（水以外）とBを各ボウルに計量する。
水をイーストめがけて加え、気泡が出るまでよく混ぜる。
2
こねる
台の上で、ひとまとまりになるまで、こねる。
3
１次発酵
35℃で35～45分
4
分割
フィンガーテスト、ガス抜き、８分割し、丸めなおす
5
ベンチタイム
10分。
6
成形
とじめを下にしてガス抜きし、丸めなおす。
7
2次発酵
35℃25～30分。
予熱を入れる。
8
焼成
表面に卵を塗る。
190℃で10～15分焼く。
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