豚こま肉の肉じゃが
材料
(2人分)
豚こま肉
120g
じゃがいも(大)
1個（約200g）
にんじん
1/2本
玉ねぎ
1/2個
しらたき
1/4袋（約50g）
酒
大さじ2
砂糖
大さじ1
水
300cc
ほんだし(顆粒)
小さじ1
みりん
大さじ2
しょうゆ
大さじ1と1/2
貝割れ菜
少量
サラダ油
小さじ1
手順
1
じゃがいもは皮をむき、一口大の乱切りにし、面取りをして水にさらし、水けをきる。
2
にんじんは皮をむき、一口大の乱切りにし、面取りをする。
玉ねぎは繊維に沿って、1cm幅に切る。
3
しらたきは湯を沸かした鍋に入れ、再沸騰後、1分ほどゆでる。
ざるにあげ、水けをきり、ざく切りにする。
4
鍋にサラダ油を入れて中火にかけ、豚肉を色が変わるまで炒める。
1、2、3を加えてじゃがいもの縁が半透明になるまで炒める。
5
4に酒を加えてさっと炒め、砂糖、水、ほんだしを加え、2分ほど煮る。
アクが出てきたら取り除く。
6
5にみりん、しょうゆを加え、ざっと混ぜ、落としぶたをし、弱めの中火で7分ほど煮る。
7
落としぶたをはずし、仕上げにしょうゆ小さじ1/2（分量外）を回し入れ（ふりしょうゆ）、ふたをして置く。（鍋止め）
8
器に温めなおした7を盛り、根元を除いた貝割れ菜をのせる。
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