ジャムサンドクッキー
材料
■クッキー生地
無塩バター 100g
薄力粉 100g
卵黄 1個
粉砂糖  80g
■サンド用いちごジャム
いちご 200g
グラニュー糖 120g
レモン汁 おおさじ1
粉ゼラチン 3g
ふやかす水 おおさじ1
手順
1 【ジャム】 粉ゼラチンを水に振り入れよく混ぜて、ふやかしておく。
2 いちごは下手を取り洗って水けをふく。   
3 半分に切って、グラニュー糖、レモン汁とともに鍋に入れよく混ぜ、15分ほどおく。
4 水が上がってきたら強火にかけ、あくを救って中火にし、 とろみがつくまで煮詰める。
5 1のふやかしたゼラチンを加え、バットにあけ冷ます。
6 【クッキー】 バターを室温に戻し柔らかく練り、粉砂糖を加え混ぜる。
7 2:卵黄を加え混ぜ、ふるった薄力粉を加え、ゴムべらで 切るようにして混ぜ、一つにまとめる。
8 2つに分けてそれぞれラップに包み、冷蔵庫で30分休ませる。
9 記事の1つを大きいサイズのジッパー付き保存袋にいれ、 麺棒で伸ばし、5㎝の菊型またはハート型で2つ抜く。
10 うち一つを2センチの丸型(口金を利用)で抜く。
11 天板にオーブンペーパを敷き、記事を並べ、180℃ のオーブンで10~12分焼き冷まし、
12 2枚一組にして いちごジャムをサンドする。
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