紅鮭のムニエル 豆腐タルタルソース
材料
紅鮭の塩鮭(甘口) 2切れ
薄力粉  適量
オリーブオイル 大さじ1と1/2
レモン 1/4個
【豆腐タルタルソース】
豆腐マヨネーズ(*) 大さじ3
玉ねぎ(みじん切り) 大さじ1
パセリ(みじん切り) 大さじ1
きゅうり 1/6本
■A
砂糖、塩 各ひとつまみ
小さじ1/2
■豆腐マヨネーズ
絹ごし豆腐 1/2丁(150g)
小さじ1
小さじ1/2
オリーブオイル 大さじ2
手順
1 【豆腐マヨネーズ】を作る。小鍋に絹ごし豆腐を入れて中火にかけ、煮立ったらざるに上げ、冷ましておく。
2 ①をペーパーで包んで表面の水けを取ったら、他の豆腐マヨネーズの材料と共にミキサーかブレンダーに入れ、なめらかに撹拌する。
3 きゅうりは粗みじん切りしてボウルに入れ、(A)をまぶして食材に密着するようにラップかけて少しおく。
4 紅鮭の両面に薄力粉を薄くまぶし、オリーブオイルを入れて熱したフライパンに並べ入れ、中火で3分ほど焼く。
5 裏返して火が通るまでさらに3分ほど焼く。皿に盛り付ける。
6 ③の水けをしっかり絞り、他の(豆腐タルタルソース)の材料を加えて混ぜ合わせる。
7 ④の上にかけてレモンを添え、お好みで絞っていただく。
8
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