トルティーヤのサラダサンド
材料
■トルティーヤ生地 4枚分
薄力粉
100g＋打ち粉用少々
塩
ひとつまみ
水
大さじ3
オリーブオイル
大さじ1
■具材
鶏ささみ
2本
グリーンリーフ
4枚
にんじん
1/4本
パプリカ
1/4個
紫キャベツ
50g (1/16個)
■A
塩
ひとつまみ
粒マスタード、オリーブオイル
各小さじ1
■ごまだれ
すりごま、オリーブオイル
各大さじ1
しょうゆ
大さじ1/2
砂糖
ひとつまみ
タバスコ
少々
手順
1
（トルティーヤ生地）を作る。薄力粉と塩はボウルに入れて指先でよく混ぜ合わせる。
2
水とオリーブオイルを回し入れ、手で全体になじませるように混ぜ、
3
生地を半分に折りたたんでは手のひらの腹でこねて、を繰り返し、ひとまとめにする。
4
ラップをかけて30分ほど生地を休ませる。
5
鶏ささみは熱湯に入れて火を止め、蓋をして余熱に8分ほどおいて火を通し、取り出す。
6
粗熱が取れたら手で粗く裂き、塩こしょう（材料外）する。紫キャベツは千切りにし、（A）を混ぜ合わせて少し置く。
7
にんじんとパプリカは細切りにする。（ごまだれ）の材料を混ぜ合わせる。
8
①を4等分して丸め、打ち粉をしたまな板にのせ、上にも打ち粉をまぶして
9
手のひらで円形に潰してから、めん棒でそれぞれ15㎝大に伸ばす。
10
フライパンを熱して油をひかずに生地を1枚ずつ入れ、ふくらんだら裏返し、両面合わせて1分ほど中火で焼く。これを4枚作る。
11
トルティーヤの約2倍の長さに切ったオーブンペーパーを4枚用意する。
12
④にグリーンリーフをのせ、パプリカ、にんじん、紫キャベツのマリネ、鶏ささみをのせ、上に（ごまだれ）をかけて巻く。
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