アジのパン粉焼き ガスパチョソース
材料
アジの3枚おろし(フライ用) 4枚(2尾分)
塩、こしょう、小麦粉 各少々
マヨネーズ 少々
(衣)パン粉 大さじ6
オリーブオイル 大さじ1
オリーブオイル(焼く用) 適量
■ガスパチョ風ソース
きゅうり 1/2本
赤ピーマン 1/2個
■A
トマト 1個
玉ねぎ 1/8個
にんにく 1/2かけ
白ワインビネガー 大さじ1/2
オリーブオイル 大さじ1
小さじ1/2
パン粉 大さじ1
手順
1 【ガスパチョ風ソース】を作る。
2 きゅうりと赤ピーマンは粗みじん切りにし、軽く塩をふってペーパーに包んで余分な水けを取っておく。
3 (A)のトマトと玉ねぎ、にんにくはざく切りにし、他の材料と共にミキサーに入れ、なめらかになるまでかくはんする。
4 ①を加え混ぜる。
5 アジは骨を抜いて軽く塩こしょうをふり、表面に小麦粉を薄くまぶす。オリーブオイルを熱したフライパンに皮面を下にして並べ入れ
6 中火で1分ほど焼き、裏返してさらに1分ほど焼く。
7 オーブントースターの天板にアルミホイルをしき、③を身を上にして並べる。
8 マヨネーズを少々塗って、混ぜ合わせた(衣)をアジがしっかり隠れるようにのせ、
9 温めたオーブントースターで表面がこんがりするまで2~3分焼く。皿に盛り付けて、②のソースをかける。
10
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