薬味たっぷり！パッタイ風焼きそば
材料
焼きそば麺（太麺）
１玉
エビ
４尾
豚ひき肉
６０g
厚揚げ豆腐
６０g
ニラ
１束
もやし
１/２パック
桜エビ
４g
たまご
２個
ピーナッツ
１０粒
サラダ油
小さじ２
■A
オイスターソース
大さじ１
ナンプラー
大さじ１
砂糖
小さじ２
酢
小さじ２
ケチャップ
小さじ２
（お好みの薬味）
パクチー
小ねぎ
みつば
みょうが
大葉
手順
1
エビは殻をむき、背わたを取る。厚揚げ豆腐は一口大にきる。ニラは３cm幅にきる。ピーナッツは粗めに砕く。
2
（半熟スクランブルエッグをつくる）
フライパンにサラダ油小さじ２（分量外）をひき、中火でたまごを流し入れ、
3
菜箸などをつかい、円を描くように混ぜて、かたまりを作り、取り出す。
4
フライパンにサラダ油をひき、豚ひき肉、エビ、厚揚げ豆腐を炒める。エビに火が入ったら、焼きそば麺をほぐしながら入れる。
5
水大さじ３と一緒に入れ、蒸し焼きにする。
6
ニラ、もやし、桜えびを入れて、具材を絡めながら炒め、Aで味つけする。火を止めて、半熟スクランブルを一緒に和える。
7
器に盛り、お好みの薬味をたっぷりと添える。
8
【ポイント】
9
１：具だくさんなので、２人分ですが、麺は１玉で充分満足。カロリーダウンができてうれしい。
10
２：半熟スクランブルエッグを別で作っておくと、ふわふわのたまごのパッタイが食べられます。
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