ごぼうのコンフィ
材料
■A
ごぼう 300g(2本)
300g
オイル 100g
■B
メープルシロップ 大さじ1
バルサミコ酢 小さじ2
(なければ醤油)
小さじ1/4〜1/2
チャイスパイス 適宜
手順
1 ごぼうはたわしで洗い、好みの大きさに切る。
2 フライパンにAを入れ、蒸気が少し逃げるようフタをずらして置き、中弱火で30分加熱する。
3 ある程度水分が飛んだら弱火にし、ごぼうに竹串がすっと通るまで加熱する
4 ごぼうを取り出し、Bと混ぜ合わせる。
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