おうちで作る！台湾風まぜそば
材料
中華麺
２玉
豚ひき肉
１２０g
ほうれん草
１００g
もやし
１/２パック（１００g）
しょうが（みじん切り）
１片
花椒（なくても可）
適量
卵黄
２個分
粉かつお
小さじ１
ごま油
大さじ１
■A
酒
大さじ２
オイスターソース
小さじ２
しょうゆ
小さじ２
砂糖
小さじ２
八角
１個
■B
めんつゆ（3倍濃縮）
大さじ２
ラー油
小さじ２
手順
1
鍋にたっぷりのお湯を沸かし、_塩少々入れ、もやしを30秒ほどゆで、ザルにあげて、水けをきる。
2
ほうれん草は根元を１分ほどゆでてから全体を15秒ほどゆで、水で冷やしてザルにあげ、水けをきって、３cm幅にきる。
3
もやしとほうれん草はボウルで各々ごま油小さじ１（分量外）と和える。
4
フライパンにごま油をひき、弱火でしょうがを炒める。
5
しょうがの香りがたってきたら、豚ひき肉を入れて、ヘラなどでそぼろ状になるように炒め、Aを合わせて炒める。
6
中華麺をパッケージ表示の通りにゆでて、ザルにあげ、水で洗い、ボウルでBと和える。
7
器に、中華麺、ほうれん草、もやし、粉かつお、２を盛り、真ん中に卵黄をのせて、花椒をお好み量ふりかける。
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