薬膳かき卵スープ
材料
菊花（茶材）
5g
絹豆腐
100g（１／２丁弱）
（赤・黄・オレンジ）
計1個分程度
鶏がらスープ
２カップ（調味料の無添加鶏がらスープの素大さじ１で代用可）
塩
適宜
片栗粉
大さじ１
たまご
１個
パクチー
適宜
白コショウパウダー
適宜
手順
1
片栗粉に同量の水を入れて水溶き片栗粉を準備しておく
2
茶材用菊花に熱湯200ccを注ぎ、５−１０分置き菊花を濾して置く
3
パプリカ、絹豆腐ともに５mm角に切っておく
4
鍋に鶏がらスープを入れ、沸騰したら、豆腐を入れて塩で味を調える。
5
菊花茶の出汁とパプリカを４に入れて、煮立ったら片栗粉を入れてとろみをつける。
6
ときほぐした卵を加え、手早く混ぜる。
7
スープを茶碗に入れて白コショウ少々入れて、パクチーを飾って完成。
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