ジャンボチキン串カツ弁当
材料
鶏むね肉
１枚（２５０〜３００g）
■A
塩
小さじ1/3
こしょう
少々
酒
大さじ１
小麦粉
大さじ１
溶き卵
１個分
パン粉
適量
キャベツ
1/4個
塩
小さじ1/3
【味噌ダレの材料】
■B
赤みそ
１００g
砂糖、水
各大さじ３
はちみつ、酒
各大さじ２
■C
しょうゆ、酢
各小さじ１
白いりごま
適量
ごはん
お好み量
揚げ油
適量
手順
1
鍋にBを入れて、全体を混ぜて、軽くみそが溶けてきたら、３分ほど中火で煮る。Cを入れて、一煮立ちさせる。
2
鶏肉は皮を外し、縦に起き、中央に切り込みを入れて、左右に開く。
3
ラップをして、めん棒などでたたく。厚さを均一にして、Aを全体にからめておく。
4
小麦粉をまぶして、卵液をからめて、パン粉を全体にまぶす。もう一度、卵液にからめて、さらにパン粉をまぶす。
5
温めたフライパンに揚げ油を1.5cm高さに入れて、中火で温める。２を入れて、５分中火で揚げる。
6
返して、さらに５分揚げる。
粗熱が取れたら、串を食べたい大きさに刺し、包丁で切る。
7
キャベツは千切りにして、塩をして、しんなりしたら、しぼっておく。
8
お弁当箱にご飯を詰めて、粗熱が取れたら、４をしき、３を盛り付けて、１を塗り、白ごまを散らして出来上がり。
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