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糸飴
藤田承紀
ベジフルイタリアン
材料
グラニュー糖 大さじ４
水 大さじ２
手順
1 鍋にグラニュー糖と水を入れ、火にかける。
2 グラニュー糖が溶け、少し色が変わってきたらすぐにコンロから下ろす。
3 鍋底を濡らした布巾の上に置き、少し温度を下げる。バットの上にさいばしを少し離して置く。
4 溶けた飴をフォークですくい、途切れずなめらかに落ちる程度の濃度になったら、３のバットの上でフォークを左右に素早く振る。
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