スイートチリチキンのエスニックサラダ
材料
鶏もも肉
１枚（250g）
パクチー
１株
まいたけ
１パック（100g）
サニーレタス
葉３枚
塩、粗挽き黒こしょう
各小さじ1/４
■A
しょうゆ
大さじ２
酒
大さじ１
みりん
大さじ1と1/2
スイートチリソース（市販）
大さじ２
オリーブオイル
小さじ２
手順
1
鶏肉は表面にフォークで数カ所穴をあけて、塩と粗挽き黒こしょうをもみ込む。
2
パクチーは３cm幅に切る。まいたけは軸を切り、手で大きめに裂く。サニーレタスは食べやすい大きさに手でちぎる。
3
フライパンにオリーブオイルをひき、１の鶏肉の皮面を下にして、皮がカリッとするまで５〜６分ほど中火で焼く。
4
ひっくり返して余分な油をペーパータオルでふき取り、フタをして３〜４分ほど弱火で蒸し焼きにする。
5
Aを加えてたれとからめながら焼き、さらにスイートチリソースを加えて２分ほど焼いたら取り出す。
6
やけどに注意しながら、１cm厚さに切る。
7
魚焼きグリルを熱し、中火の状態で２のまいたけを４〜５分ほど焼く。
8
皿に２のサニーレタスをひき、６のチキン、まいたけ、パクチーを盛る。
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