青椒肉絲
材料
豚ロース肉薄切り
１５０ｇ
もやし
１００ｇ
ピーマン
２個
赤ピーマン
１個
にんにく
１片分
生姜みじん切り
１片分
ごま油
大さじ１／２
■A
片栗粉
小さじ２
酒
小さじ２
塩こしょう
少々
■B
オイスターソース
小さじ２
しょう油
小さじ１
酒
小さじ１
砂糖
小さじ１／４
片栗粉
小さじ１／２
水
大さじ１
手順
1
豚肉は繊維に沿って８cm長さの細切りにし、Aを揉み込む。
2
ピーマンは種を取り、繊維に沿って細切りにする。Bは小さめのボウルで混ぜ合わせる。
3
フライパンにごま油を熱し、にんにくと生姜のみじん切りを炒める。
4
豚肉を中火で２分ほど炒め、取り出す。野菜は熱湯で３０秒茹で、ザルにあける。
5
フライパンを熱し、強火で野菜をさっと炒める。
6
豚肉を加え全体を混ぜ合わせたら、手前を空け、Aを入れ手早く炒め合わせて器に盛る。
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