トムカーガイ～パクチー添え～
材料
鶏もも肉
200g
塩 黒こしょう
少々
薄力粉
小さじ２
なす
1本
ヤングコーン
4本
パクチー(根・茎・葉)
2株
しょうが
1片
トムヤムクンペースト(市販)
大さじ1と1/2
ココナッツミルク
1缶(400ml)
水
1/2カップ
ナンプラー
大さじ1
ライム汁
小さじ1〜2
手順
1
なすは乱切りにする。パクチーは（根）（茎・葉）に切り分け、根はすり鉢棒などでつぶし、茎・葉は3cm幅に切る。
2
しょうがは皮のまま２mm幅の薄切りにする。
3
鶏もも肉は一口サイズに切る。塩と黒こしょうでもみこみ、薄力粉を薄くまぶす。
4
フライパンオリーブオイル小さじ２（分量外）をひき、両面を焼く。
5
鍋にパクチー（根）、しょうが、ココナッツミルク、水を入れて、弱火で温めながらトムヤムクンペーストを溶かし入れる。
6
トムヤムクンペーストが溶けたら、４、なす、ヤングコーンを煮込み、途中でナンプラーで味をととのえる。
7
鶏もも肉に火が入ったら、ライム汁を入れて軽く混ぜて火を止める。
8
器に７を注ぎ入れて、パクチーの茎、葉を添える。
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