フライパンでごまのイングリッシュマフィン
材料
(４個分)
強力粉
150g
ドライイースト
小さじ1
砂糖
大さじ1/2
塩
小さじ1
バター（無塩）
5g
水（30℃）
90ml
【トッピング】
ごま
大さじ4
（又はけしの実）
（大さじ4）
（又はコーンミール）
（大さじ4）
手順
1
水にドライイーストを加えよく混ぜておく。
2
ボウルに強力粉、砂糖、塩を加え<1>を加えゴムベラで混ぜる。
3
一つにまとまったら手でこねて、バターを加え、さらになめらかになるまでこねる。
4
ラップをかぶせ、暖かいところに30分おき、一次発酵する。（またはオーブンの発酵35℃に設定し30分いれる）
5
4つに分割し丸める。
6
手で軽く押さえ平たくしてごまを両面にまぶし、フライパンにオーブンシートを敷き、並べる。
7
生地をもう一度上から軽く押して平らにし、蓋をする。
8
火をつけて10秒ほどして止め、温かくし、そのまま仕上げ発酵を20分とる。
9
ふくらんだら再び火をつけ、ごく弱火にし、蓋をしたまま10分、裏返してさらに5分焼く。
10
★きれいに丸く仕上げたい場合はアルミホイルでリング型を作り、内側に薄くサラダ油（分量外）をぬり、丸めたパン生地を入れる。
11
【製法】
1：ニーディング…20分
2：一次発酵…30分
3：分割…4個
4：丸め
12
5：成型…手で軽く押さえ平たくする（またはアルミのリング型に入れる）
6：仕上げ発酵…20分
13
7：焼成…フライパンで15分（またはホットプレートでも）
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