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そぼろあんかけのレタスチャーハン
和牛
川西シェフと助手水田
材料
■あんかけそぼろ
豚挽肉 100g
サラダ油 大さじ1/2
■A
生姜のすりおろし 小さじ1
酒 大さじ1/2
砂糖 小さじ1/2
醤油 大さじ1
水 50cc
片栗粉 大さじ1
■レタスチャーハン
サラダ油 大さじ1/2
豆板醤 小さじ1
ねぎ 1本
卵 2個
ごはん 300g
レタス 120g
醤油 小さじ2
ごま油 大さじ1/2
白ごま 適宜
塩 少々
胡椒 少々
小ねぎ（お好みで） 適宜
糸唐辛子（お好みで） 適宜
手順
1 ねぎは縦4等分にし、細かく切る。レタスは水でよく洗い、大きめにちぎっておく。卵は溶いておき、塩を加えておく。
2 【あんかけそぼろをつくる】Aの調味料を全て耐熱容器に入れ混ぜる。フライパンにサラダ油を敷き、豚挽肉を炒め塩、胡椒をする。
3 炒めたお肉をAの合わせ調味料に入れ、電子レンジ600wで約50秒加熱する。
4 【レタスチャーハン】フライパンにサラダ油を敷き、豆板醤をじっくり炒める。ねぎを加え炒める。
5 1の卵を加えてさっと混ぜ、半熟玉子の状態でごはんを入れる。醤油を加え、レタスを入れる。塩、胡椒をしごま油を回し入れる。
6 【盛り付け】皿に5を盛り、2のそぼろあんかけを上からかけ、白ごまをふる。お好みで小ねぎと糸赤唐辛子をのせる。
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