素麺で作る！あさりのフォー
材料
そうめん
１束
あさり（砂抜き済）
３００g
ミニトマト
８個
紫玉ねぎ（玉ねぎでも可）
１/６玉
にんにく
１片
水
６００ml
鶏がらスープの素（顆粒）
大さじ１
ナンプラー
大さじ１
レモン汁
小さじ２
ごま油
小さじ２
小ねぎ、パクチー
適量
手順
1
紫玉ねぎは薄切りにする。にんにくはみじん切りにする。小ねぎは小口切りにする。パクチーは３cm幅に切る。
2
鍋にごま油をひき、弱火でにんにくを炒める。にんにくの香りがたってきたら、あさりを入れて、さっと炒める。
3
水をあさりの半分ほど浸るまで入れて、フタをし、あさりの口が開くまで温める。
4
３に残りの水、ナンプラー、鶏がらスープの素を入れて、味つけをし火を止める。
5
そうめんはパッケージの規定時間にゆでて、水でしめ洗いし、４に入れて温める。
6
器に５を盛り、ミニトマト、紫玉ねぎ、小ねぎ、パクチーをそえ、レモン汁をかける。
7
【ポイント】１：あさりはにんにくと一緒に軽く炒めて、香りづけをする。
8
２：あさりと鶏がらの２種類で旨味を重ねる。
9
３：最後にレモン汁を入れると、みずみずしくさっぱりと。
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