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豚肉とズッキーニのリボン冷しゃぶ
岸田夕子（勇気凛りん）
夕子の夕ごはん
材料
豚ロース薄切り 200g
（しゃぶしゃぶ用）
ズッキーニ １本
ミニトマト 10個
小ねぎ 4本
ライム絞り汁 大さじ2
(またはレモン絞り汁)
EXVオリーブオイル 大さじ4〜5
味噌 小さじ1
塩 小さじ1/2
手順
1 タレを作る。ライム果汁をボウルに入れて、少しずつオリーブオイルを加えながら泡立て器で混ぜ合わせ、しっかり乳化させる。
2 １に塩を加えてよく混ぜ合わせる。
3 ミニトマトはへたを取って、4つのくし切りにする。小ねぎは小口切りにする。
4 ３をボウルに入れ、２の半量を加えてまぜ、30分ほどおく。
5 ズッキーニはピーラーを使い、縦に薄くスライスする。豚肉は一枚ずつはがす。
6 鍋に湯を沸かし５のズッキーニをいれ３０秒ほどで取り出し、氷水に取り上げざるにあげる。ペーパータオルの上におき水けをきる。
7 ６の湯を再び沸騰させ、５の肉を広げて入れ、白っぽく色が変わったらすぐに氷水に取り上げる。ざるにあげて水気をきる。
8 皿に６と７を形よく盛りつける。４をかけ、４で混ぜずに残しておいたドレッシングを適量まわしかける。
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