豚バラでお手軽！台湾風ルーローハン
材料
温かいごはん
お茶碗２杯分
豚バラ肉
２５０g
高菜漬け（市販）
４０g
卵黄
２個分
■A
干ししいたけ
４個
水
２００ml
■B
しょうゆ
大さじ１と１/２
酒
大さじ１
砂糖
大さじ１
オイスターソース
大さじ１
五香粉
小さじ１
ごま油
小さじ２
手順
1
豚バラ肉は３cm幅に切る。
2
小さな鍋にAを浸して、しいたけが柔らかくなるまで戻す。
3
柔らかくなったら、しいたけは薄切りにする。戻し汁が２００mlより減っていたら、水を足す。
4
２の鍋に火をかけ、中火で温める。沸騰寸前に、豚肉とBを入れてフタをし、１０分ほど煮込む。
5
途中アクをあけ、アクが出てきたら都度すくう。
6
１０分後、最後に五香粉小さじ１（分量外）を入れて、１分ほど煮込み、火を止める。
7
お茶碗にごはん、高菜漬け、６をのせ、卵黄をそえる。
8
【ポイント】・豚バラ肉は１枚１枚剥がしながら、入れるとくっつかない。
9
・干ししいたけの煮汁も使い、旨味をプラス。なければしいたけで代用可。
10
・五香粉は２度入れる。煮込み初めと煮込み終わりに入れて、風味をアップさせる。
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