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チョコミント・ティラミス　
飯田順子
ほめられスイーツ
材料 (4個分)
【クリーム】
クリームチーズ 200g
またはマスカルポーネ （200g）
砂糖 30g
卵黄（新鮮なもの） 1個
生クリーム（45%） 100ml
バニラエッセンス 少々
ミントリキュール 大さじ2
刻んだチョコレート 30g
【ボトム生地】
チョコクッキー 5個（10枚）
溶かしバター　 20g
手順
1 保存袋にチョコクッキー（挟んであるクリームを取り除いて）を入れ、めん棒で叩き砕く。溶かしバターを加え、よく揉んで混ぜる。
2 <1>の半量を使い、盛付用カップ4個の底に敷き詰める。（半量は使わずに残しておく）
3 ボウルに、室温に戻したクリームチーズ（マスカルポーネ）を入れ、ゴムベラでよく混ぜる。
4 <3>に砂糖を加えてなめらかになるまで混ぜ、卵黄を加える。
5 別のボウルで生クリームを8部立てにし、<4>に加えて混ぜる（ティラミスクリームの出来上がり）。それを半分に分けておく。
6 <5>で分けた半分には、ミントリキュールを加えて混ぜ、刻んだチョコ（または板チョコかチョコチップ）も加える。
7 <6>を盛付用カップの半分まで流し入れ、その上から<5>のティラミスクリームを流し入れ2層にして、冷蔵庫でよく冷やす。
8 固まったら、<2>で半量残しておいた、砕いたチョコクッキーを一番上に散らし、ミントの葉（分量外）を飾る。
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