海南鶏飯
材料
鶏肉（もも肉）
400g
塩
適量
胡椒（パウダー）
適量
しょうが
（1片）※ごはん用
ごはん
適量
付け合わせの野菜
お好みで
【A】
長ねぎの青い部分
1本分
しょうが（薄切り）
2枚
水
600ml
酒
50ml
鶏がらスープ（顆粒）
2つまみ
【タレ1】
トマト（角切り）
小1/2個
しょうゆ
小さじ2
砂糖
小さじ1
おろししょうが
少々
酢
大さじ1
ごま油
大さじ1
鶏のゆで汁
大さじ1
ラー油（お好みで）
適宜
【タレ2】
長ねぎ
大さじ2
ごま油
大さじ2
レモン汁
小さじ1
塩
小さじ1/3
鶏のゆで汁
大さじ2
いり白ごま
大さじ1/2
手順
1
鶏肉は厚みのある所に切り込みを入れて、塩小さじ1/2、こしょうをふって5分ほど置く。
2
鍋に【A】の材料を入れて、ふたをして沸騰させる。
3
鶏肉を入れて蓋をし、弱火で10分煮る。蓋をしたまま火を止めて10分蒸らす。※塩加減は調整して下さい。
4
【タレ1】と【タレ2】をそれぞれ混ぜ合わせておく。
5
しょうが1片をせん切りにする。
6
炊いたごはんにせん切りのしょうがと<3>の鶏のゆで汁大さじ1と鶏がらスープ（顆粒）を混ぜる。
7
<3>の鶏肉を食べやすい大きさに切る。器にご飯を盛って鶏肉・野菜を盛り付けお好みのタレをかけて食べる。
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