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梨のムース
飯田順子
ほめられスイーツ
材料 (4個分)
梨のコンポート 100g
コンポートのシロップ 60ml
砂糖 10g
粉ゼラチン 5g
水 大さじ2
白ワイン 大さじ1
生クリーム 100g
【仕上げ用】
梨のコンポート 適量
ホイップクリーム 適量
手順
1 ゼラチンは水に振り入れ、ふやかしておく。
2 梨のコンポートとシロップ、砂糖をフードプロセッサー（もしくはハンドブレンダー）にかけ、なめらかなピューレにする。
3 （<2>の補足：フードプロセッサーなどがなければ、ジッパー付き保存袋に入れて、よくもんで潰す。）
4 ふやかしておいたゼラチンを電子レンジに10秒かけ溶かして、<2>に加え混ぜる。
5 <4>を氷水にあて冷まし、粗熱を取る。白ワイン、ホイップした生クリームを加え混ぜ、型に流し、冷蔵庫で1時間以上冷やす。
6 仕上げ用のホイップクリーム、仕上げ用の梨のコンポートを飾る。
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by 飯田順子
材料: 梨 砂糖 白ワイン 水 レモン汁
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