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焦がしキャラメルクリーム
藤本絢己
おしゃ甘スイーツ
材料
【キャラメルソース】
砂糖 50g
水 大さじ1
生クリーム 50ml
（42〜47％）
【クリーム】
キャラメルソース 大さじ1
生クリーム 100ml
手順
1 【キャラメルソース】
2 砂糖と水を小鍋に入れ、弱火にかける。（触らずに放置する！）
3 電子レンジ600Wで30秒、生クリームを温める。
4 カラメル色になったら、600Wのレンジで30秒温めた生クリームを加え、鍋に加えて混ぜる。
5 （このとき吹き上がってくるので火傷に注意）
6 生クリームが全体に混ざったら火からおろし、ボウルに移し、氷水にあて冷ます。
7 【キャラメルクリーム】
8 冷めたキャラメルソース（大さじ1）と生クリーム（100ml）をボウルに入れ、ゴムベラでしっかりなじませる。
9 <8>を氷水にあてながら、泡立て器（ハンドミキサー）で泡立てる。
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