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キャラメルシフォンケーキ
飯田順子
ほめられスイーツ
材料 (カップ5～6個分)
卵黄 2個
生クリーム 100ml
砂糖 100g
水 50ml
【生地】
サラダ油 10ml
薄力粉 25g
ベーキングパウダー 小さじ1/4
卵白 2個
グラニュー糖 35g
【仕上げ用】
生クリーム 100ml
手順
1 【準備、キャラメルクリームを作る】 生クリームを電子レンジで40秒加熱する。60℃〜70℃位に温まったらOK。
2 鍋に砂糖、水を入れて火にかけ、キャラメルを作る。
3 キャラメルがちょうどよい色になったら火を止め、<1>を加えて混ぜる。粗熱が取れたら50gを計量する。
4 卵を卵黄と卵白に分けておく。
5 小麦粉とベーキングパウダーを合わせてふるっておく。
6 オーブンを170℃に予熱しておく。
7 【生地を作る】 卵黄をボウルに入れ<3>で計量したキャラメルクリームを加え、泡立て器でよく混ぜる。
8 サラダ油を少しずつ加えてよく混ぜる。
9 ふるっておいた粉類を加え、泡立て器で粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
10 別のボウルで卵白を泡立て、砂糖を3回に分けて加え、ツノが立ってつやがでるまで泡立て、しっかりとしたメレンゲを作る。
11 メレンゲの1/3量を<9>に加え、泡立て器で生地になじませる。
12 残りのメレンゲを加え、ゴムべらで固まりが残らないよう切るようにさっくりと混ぜる。
13 生地を型に流し入れ、入れ終わったら型をトントンと打ちつけて中の空気を抜き、170℃で20分間焼く。
14 【仕上げ】 生地が焼きあがったら型を逆さまにして置き、そのまま完全に冷ます。
15 冷めた生地の周囲をパレットナイフなどではがして、型から抜く。
16 8分立てにした生クリームを全体にぬり、残りのキャラメルクリームをパレットナイフで所どころにぬりつける。　　
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エピソード一覧

フライパンでとっておきスイーツ

9/26 (土) 16:00〜17:00

真夏！チーズスイーツ

8/29 (土) 16:00〜17:00

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7/25 (土) 16:00〜17:00

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6/13 (土) 16:00〜17:00

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5/2 (土) 16:00〜17:00

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4/4 (土) 20:00〜21:00

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3/21 (土) 21:00〜22:00

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2/22 (土) 20:00〜21:00

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12/28 (土) 21:00〜22:00

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11/23 (土) 20:00〜21:00

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11/9 (土) 20:00〜21:00

ハロウィンのほめられスイーツ

10/26 (土) 19:30〜20:30

台風の影響で配信は中止します

10/12 (土) 20:00〜21:00

白あんでほめられティラミス

9/21 (土) 19:30〜20:30

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9/7 (土) 20:00〜21:00

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8/24 (土) 20:00〜21:00

みたらし豆乳プリン

8/10 (土) 21:00〜22:00

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7/27 (土) 20:00〜21:00

フライパンでプリンどら焼き

7/20 (土) 20:00〜21:00

冷っ！レアチーズ水まんじゅう

7/13 (土) 20:00〜21:00

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7/6 (土) 20:00〜21:00

ハチミツレモンチーズケーキ

6/29 (土) 20:00〜21:00

サクフワ！人気のパブロバパフェ

6/22 (土) 20:00〜21:00

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6/15 (土) 20:00〜21:00

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6/8 (土) 20:00〜21:00

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6/1 (土) 20:00〜21:00

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4/27 (土) 20:00〜20:45

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4/20 (土) 20:00〜20:45

2回おいしい裏技プリンケーキ

4/13 (土) 20:00〜20:45

口溶けなめらか！メレンゲサンド

4/6 (土) 20:00〜20:45

練乳クリームのパイバーガー

3/30 (土) 20:00〜20:30

春を味わう！いちごのムース

3/23 (土) 21:00〜21:30

持ち寄りに！チーズクッキー

3/16 (土) 20:00〜20:30

魔法のケーキ！ガトーマジック

3/9 (土) 21:00〜21:30

雛祭りに！3種のフルーツ大福

3/2 (土) 20:00〜20:30

型いらず！絞り出しクッキー

2/23 (土) 20:00〜20:30

超濃厚！ごまごまごまプリン

2/16 (土) 21:00〜21:30

バレンタイン・ラングドシャ

2/9 (土) 21:00〜21:30

まるで恵方巻き！？ロール

2/2 (土) 20:00〜20:30

あんこ×チーズケーキの新感覚スイーツ

1/26 (土) 21:00〜21:30

王子様パンケーキ

1/19 (土) 20:00〜21:00

余ったお餅でスイーツ！？

1/12 (土) 20:00〜20:30

あら簡単！2段のショートケーキ

12/22 (土) 20:00〜20:30

型いらずのサンタケーキ

12/15 (土) 20:00〜21:00

フルーツリースエクレア

12/8 (土) 20:00〜21:00

ミニザッハトルテ

12/1 (土) 20:00〜21:00

ホロ甘！口溶けクッキー

11/24 (土) 20:00〜20:30

生地からつくるアップルパイ

11/17 (土) 20:00〜21:00

今日は豪華にハロウィンケーキ

10/27 (土) 20:00〜20:30

プチ怖！ミイラエクレア

10/13 (土) 20:00〜20:30

サク甘！生チョコクッキー

10/6 (土) 20:00〜20:30

キャラメルシフォンケーキ

9/29 (土) 20:00〜20:30

季節感じる　秋のあんみつ

9/22 (土) 20:00〜20:30

モンブランマドレーヌ

9/15 (土) 20:00〜21:00

和梨でムースをつくっちゃおう

9/8 (土) 20:00〜21:00

ティーパックでほうじ茶ロール

9/1 (土) 20:00〜21:00

はちみつレモンマフィン

8/25 (土) 20:00〜20:30

お手軽食材で！杏仁豆腐

8/18 (土) 22:00〜22:30

花火ゼリーでほめられよう！

8/11 (土) 20:00〜20:30

2種のヨーグルトバーク

8/4 (土) 20:00〜20:20

カルピスでレアチーズケーキ

7/25 (水) 15:00〜15:20

春巻の皮で桃のパリパリタルト

7/18 (水) 15:00〜15:20

ティラミスがチョコミント味に！

7/14 (土) 20:00〜20:30

アイスクリーム＆チュイル

7/4 (水) 15:00〜15:20

アップサイドダウンケーキ

6/27 (水) 15:00〜15:20

カップdeシフォンケーキ

6/13 (水) 12:00〜12:20

イングリッシュスコーン

6/6 (水) 15:00〜15:20

マンゴーレアチーズケーキ

5/30 (水) 15:00〜15:30

マドレーヌ

5/23 (水) 15:00〜15:20

抹茶どら焼き

5/9 (水) 15:00〜15:30

シュークリーム

5/2 (水) 15:00〜15:20

クレームアンジュ

4/25 (水) 15:00〜15:30

丸ごとオレンジゼリー

4/11 (水) 15:00〜15:30

オムレットケーキ

4/4 (水) 12:00〜12:30

桜のロールケーキ

3/21 (水) 12:00〜12:20

焼かない季節のフルーツタルト

3/14 (水) 12:00〜12:20