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栗の渋皮揚げ
本田よう一
ほろ酔い！ごきげんオツマミ
材料
栗 150g（鬼皮入り）
塩 お好みで
粗びき黒胡椒 お好みで
×オリーブ油
粉山椒×粉チーズ お好みで
揚げ油 適量
手順
1 栗をボールに入れて、お湯（ぬるま湯）をひたるまで注ぐ。15分ほどおく。
2 水けをきり、栗をおしり（ツヤのない部分）を切り、そこから包丁を入れてむいていく。
3 フライパンに揚げ油を1.5cmくらいの高さに入れて、160℃くらいに温める。
4 <2>を入れて、弱めの中火で4〜5分ほど揚げたら、強火で1分ほど渋皮がカリっとするまで揚げる。
5 油をきり、器に盛りつける。お好みで味をつけていただく。
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