ミイラエクレア
材料
(10個分)
【シュー生地】
水
50ml
牛乳
50ml
バター（食塩不使用）
40g
小麦粉
60g
塩
1g
卵（Mサイズ）
2個
グラニュー糖
2g
【カスタード】
卵
1個
牛乳
200ml
バニラオイル
少々
砂糖
50g
薄力粉
20g
バター（食塩不使用）
10g
ラズベリージャム
100g
ホワイトチョコレート
1枚（板タイプ）
チョコペン（黒）
1本
かぼちゃのスライス
少々
手順
1
オーブンを200℃に予熱しておく。
2
【シュー生地】
鍋に水、牛乳、バター、グラニュー糖、塩を入れ、火にかけ、バターを溶かし完全に沸騰させる。
3
火からおろし、ふるっておいた小麦粉を一気に加え、木べらで手早く混ぜひとつにまとめる。
4
再び火にかけ焦げないように生地をかき混ぜながら小麦粉に火が通るよう再加熱する。
5
なべ底に薄い膜が張ってきたら火からおろし、ボウルにうつす。
6
割りほぐした卵を3回に分けて加え、そのつど完全に混ぜ込んで、生地の固さを調節する。
7
（生地の硬さの目安は木べらですくってゆっくりとすべり落ちるくらいがよい。カスタードくらいの固さ。）
8
直径1cmの丸口金をつけた絞り袋に生地を入れ、オーブンシートの上に10～12cmの棒状に1本絞る。
9
霧吹きまたは水ハケで生地の表面をぬらし200℃のオーブンで約20分焼く。
10
【レンジカスタード】
ボウルに卵を割りほぐし、ふるった小麦粉、砂糖、バニラオイルを入れよく混ぜ、少しずつ牛乳を加える。
11
ふんわりとラップをかぶせ、600Wのレンジに2分30秒かける。
12
一旦取り出しよく混ぜる。（熱いのでやけどに注意）
13
再びふんわりとラップをかぶせ、1分30秒かける。
14
取り出してよく混ぜ、必要なら30秒追加する。クリーム状になったら出来上がり。
15
バターを加え、バットに流し入れ、密着ラップをし、保冷剤をのせてすばやく冷ます。
16
【エクレアの仕上げ】
ホワイトチョコレートを40℃の湯煎で溶かしておく。
17
エクレアの裏側にストローで3箇所穴を開けて、ラズベリージャム、カスターとクリームの順に絞る。
18
溶かしたホワイトチョコレートをコルネに詰め、エクレアの表面に線状に絞り、冷蔵庫でいったん冷やす。
19
かぼちゃのスライスを電子レンジで加熱し、ストローで抜く。（目玉の黄色の部分）
20
エクレアに飾り、その上にチョコペンで目玉をつけて完成。
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