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レモンピール入りプレスドサラダ
西邨マユミ
週一プチマクロビ
材料 (2人分)
白菜 260g
ラディシュ 30g
自然塩 ひとつまみ
青しそ 大さじ2
レモンの皮 小さじ1
手順
1 白菜は細長く切っておく。ラディシュは薄い輪切りにする。
2 青しそは細かいみじん切りにし、レモンの皮はすりおろし、または細切りにする。
3 白菜、ラディッシュ、塩をボウルに入れてよく混ぜ、その上に小皿を置いて重しをし、30分以上置く。
4 余分な水を軽く絞り、青紫蘇を混ぜ、器に盛ってレモンの皮を飾る。
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