鶏ガラ塩ちゃんこ
材料
(1〜2人前)
【A】
水
200ml
鶏ガラ粒状
小さじ2
白菜の漬物
1パック
（昆布漬け）
水菜
3株
えのき
1/3パック
しめじ
1/3パック
椎茸
2個
人参
1/4本
ネギ
1/2本
豆腐
適量
有頭海老
4尾
肉だんご
お好きなだけ
麺（ラーメン用）
2食分
【海老出汁】
海老の殻と頭
4尾分
サラダ油
大さじ1/2
酒
大さじ2
残った鍋の汁
（全量）
手順
1
海老の殻を剥き、取っておく。
2
水菜、人参、ネギ、豆腐を切り、えのきしめじは石突を取りほぐしておく。
3
鍋に【A】を入れ一度沸かしておく。火を止めて、具材を全て入れる。
4
蓋をして再度火にかけ、7〜8分蒸し、肉団子に火が入ったら出来上がり。
5
【〆の海老スープを作る】
6
先程の殻をサラダ油で弱めの中火で炒め、香ばしい香りがしてきたら酒を回し入れる。
7
酒が飛んだら鍋のスープを加え、中火で5分ほど煮たらザルでこしながら鍋にスープを戻す。
8
スープを沸かし、麺を入れる。この時塩気が強ければ水で調節してください。麺を規定の時間茹でたら完成。
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