揚げないおさつコロッケ
材料
(3〜4個分)
さつまいも
大1本（400g）
玉ねぎ
1/3個
豚ひき肉
120g
塩
少々
こしょう
少々
牛乳
大さじ1
パン粉
1と1/2〜2カップ
オリーブオイル
大さじ2
ソース
お好み
レモン
お好み
手順
1
さつまいもは皮をむいて1cmの輪切りにする。
2
水に一度さらしてから、水から中火で蓋をして柔らかくなるまでゆでる。（約8〜10分）
3
ゆだったらざるにゆでこぼして水けをしっかりと切り、ボウルにうつして熱いうちにつぶす。
4
<3>をゆでている間に、フライパンにパン粉を入れて弱火～中火でこんがりした色になるまでからいりする。
5
火を消してオリーブ油を混ぜ、バットなどに移しておく。
6
玉ねぎをみじん切りにし、<5>のフライパンに豚ひき肉と一緒に入れて中火で炒める。
7
豚肉に火が通ったら塩、こしょう、牛乳を<3>に入れて混ぜる。
8
塩、こしょうで全体の味も調え、好きな形に成型する。（さつまいもが熱いうちにここまで作業できるようにする）
9
<8>を<5>のパン粉の上にのせて、全体にまぶしつける。コロッケの上に残ったパン粉をたっぷりのせる。
10
ホイルを敷いた天板に<9>を並べ、トースター（中／180度程度）で約4分間こんがりするまで焼く。
11
焦がさないよう様子を見ながら焼く。お好みでソースやレモンを添える。
12
【アレンジ】
半量をカレー粉少々を加えたり、スパイスを加えてもおいしい。
13
【アレンジ2】
甘すぎるのが苦手な方は、半量をじゃがいもにしてもおいしい。
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