可愛い一口サイズ！プチブリュレクレープ
材料
(約35個分)
クレープ生地
卵
1個
牛乳
100ml
薄力粉
40g
グラニュー糖
15g
無塩バター
15g
カスタードクリーム
卵
1個
牛乳
200ml
グラニュー糖
60g
薄力粉
25g
無塩バター
5g
バニラエッセンス
少々
ブリュレ用グラニュー糖
大さじ2
手順
1
【クレープ生地を作る】ボウルに卵を割りほぐし、牛乳を加えて混ぜる。
2
ふるった薄力粉、グラニュー糖、溶かしたバターを加えてなめらかになるまで混ぜ、ラップをして冷蔵庫で寝かせておく。
3
【カスタードクリームを作る】ボウルに卵を割りほぐし薄力粉をふるいながら加える。
4
グラニュー糖、バニラエッセンスも加え、泡立て器ですり混ぜる。
5
均一に混ざったら牛乳を少しずつ加え、その都度よく混ぜる。
6
牛乳をすべて加えたら、ふんわりとラップをし、600Wの電子レンジで2分加熱する。
7
一度取り出し泡立て器でかき混ぜ、再度ラップをして600Wの電子レンジで2分加熱する。
8
電子レンジから取り出し、バターを加えて泡立て器でダマがなくなるまでよく混ぜる。
9
表面にラップをぴっちりと張って、膜が張らないようにしておく。
10
卵焼き器を中火で熱し、サラダ油を薄く塗る。<2>のクレープ生地をおたま2/3杯くらい流し入れ、薄くのばす。
11
表面が乾いてフチがめくれてきたら裏返す。
12
裏面も少し色づく程度に焼き、両面焼けたらバット等に取って粗熱を取る。同様にして全部で5枚焼く。
13
まな板の上にクレープを縦長に広げ、<8>のクリームの1/5量を全体に薄く塗る。
14
手前からクルクルと巻き、のり巻きのような形にする。
15
巻いたクレープの両端を切り落として1.5cmくらいの輪切りにし、切った断面(両面)にグラニュー糖を付ける。
16
卵焼き器に並べ、中火にかける。グラニュー糖がふつふつとして焦げ目がついたら裏返す。両面こんがりと焼けたら完成！
17
【ポイント①】クレープを輪切りにする時は、切る度に濡れタオル等で包丁を濡らして切るとクリームが付かずに切りやすい！
18
【ポイント②】焼き立ては表面が柔らかいので、少し冷めてパリッとなった方が美味しくいただけます！
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