和洋中！３種のタルタルで味わうチキン南蛮
材料
(2〜3人分)
鶏もも肉
1枚
（300〜350g）
塩
少々
こしょう
少々
薄力粉
大さじ5
溶き卵
1個分
サラダ油
大さじ3
【南蛮だれ】
しょうがすりおろし
小さじ1
酒
大さじ1
穀物酢
大さじ1
醤油
大さじ1
みりん
大さじ1
【和風タルタル】
ゆで卵
1個
たくわん
2枚（25g）
マヨネーズ
大さじ1と1/2
からし（チューブ）
小さじ1/4
塩
少々
【洋風タルタル】
アボカド
1/2個分
ブロッコリー
1房
マヨネーズ
大さじ2
レモン汁
小さじ1
塩
ひとつまみ
こしょう
適宜
【中華風タルタル】
ミニトマト
6個
マヨネーズ
大さじ1と1/2
豆板醤
小さじ1/4
オイスターソース
小さじ1/2
すり白ごま
小さじ2
ラー油
適宜（3滴程度）
【好みのトッピング】
フリルレタス
適宜
ミニトマト
適宜
手順
1
【和風タルタル】たくわんは粗みじんに、ゆで卵は殻をむき、みじん切りにしボウルに入れる。
2
そこにマヨネーズ、からし、塩を加え、混ぜ合わせる。
3
【洋風タルタル】鍋にお湯を沸かし、塩（分量外）を入れブロッコリーを茹で、みじん切りにする。
4
アボカドは皮をむき1cm角に切る。
5
切ったブロッコリーとアボカド、マヨネーズ、レモン汁、塩、こしょうをボウルに入れる。
6
スプーンの背でアボカドをつぶすように混ぜ合わせる。
7
【中華風タルタル】ミニトマトを6等分に切りボウルに入れる。
8
そこにマヨネーズ、豆板醤、オイスターソース、すり白ごま、ラー油を加えミニトマトを潰さないようにさっくりと混ぜる。
9
鶏肉は余分な脂や筋を取り、小さめの一口大に切りボウルに入れる。塩、こしょうをして下味をつける。
10
【南蛮だれ】の調味料を合わせておく。
11
<9>の鶏肉が入ったボウルに、溶き卵と薄力粉を加え混ぜ合わせる。
12
フライパンにサラダ油をひき鶏肉を並べ中火で焼く。焼き色がついたら裏返し、余分な油をキッチンペーパーで拭き取る。
13
蓋をして弱火で5分程蒸し焼きにする。蓋を外し再度余分な油を拭き取り、中火でこんがりと焼く。
14
<13>フライパンに<10>の【南蛮だれ】を流し入れ、中火で煮詰める。
15
たれが煮詰まったらお皿に盛り付け、お好みでフリルレタスやミニトマトを添えたら完成！お好きなタルタルでお召し上がり下さい。
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