小麦粉いらず！チキンサラダピザ
材料
(2人分)
鶏胸肉
1枚(約300g)
塩
少々
オリーブ油
小さじ1
ピザ用チーズ
50g
【トッピング野菜】
玉ねぎ
1/4個分
ピーマン
1個
赤パプリカ
1/6個分
オリーブ油
小さじ2
【マヨソース】
マヨネーズ
大さじ1
ヨーグルト
大さじ1/2
粗挽き胡椒
少々
【トッピング】
ベビーリーフ
適宜
粗挽き胡椒
適宜
手順
1
玉ねぎは長さを半分に切り、繊維に沿って薄切りにする。ピーマンはタネを取り、輪切りにする。赤パプリカは薄切りにする。
2
耐熱皿に<1>の玉ねぎをのせ、オリーブ油をかけて、ラップをする。電子レンジ600wで約1分加熱をする。
3
マヨソースの材料を混ぜ合わせる。
4
鶏胸肉は包丁で厚みをそぎ、めん棒でたたき、うすくのばす。(できるだけ円形にする)塩をする。ペーパーで水分を拭き取る。
5
フライパンにオリーブ油を引き、4をおき焼き目をつけるように中火で約2分焼く。
6
蓋をし約4分程度蒸らす。チーズを半量程度鶏胸肉からはみ出るように入れる。約2分加熱をする。
7
鶏胸肉の面を返す。残りのチーズを入れ、中火にしチーズをかりっとするように焼く。もう一度面を返す。
8
3のソースを中心にのせる。皿の上にのせる。（ここでカットしておくと食べやすいです。）
9
<2>の玉ねぎ、ベビーリーフ、<1>の野菜をトッピングし、仕上げに粗挽き胡椒をふりかける。
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