彩りベジチャプチェ
材料
(2〜3人前)
油揚げ
1枚
赤パプリカ
1/2個
ピーマン
1個
舞茸
1/2パック
ニラ
1/3束
しいたけ
2個
春雨
40g
ごま油（炒め用）
小さじ2
ごま油（仕上げ用）
小さじ1〜
白ごま（飾り用）
適量
輪切りとうがらし
お好みで
（炒める用）
【A】
にんにくすりおろし
1片分
てんさい糖（＊）
大さじ1/2~1
＊はちみつでも可
酒
大さじ2
醤油
大さじ2
みりん
大さじ1
手順
1
耐熱ボウルに春雨を入れる。
2
鍋にお湯を沸かし、沸いたら〈1〉に浸るくらい注ぎ入れる。表示にしたがって5水に浸しザルにあげる。
3
油揚げを横に半分、縦に6等分する。(12カット) 赤パプリカ、ピーマンは細切りに。
4
ニラは4cm幅に切り、舞茸は手でほぐす。椎茸は薄切りにする。
5
フライパンに胡麻油(炒め用)を入れ火にかけ、赤パプリカ、ピーマン、椎茸、舞茸を入れて炒める。
6
輪切り唐辛子を入れたい場合はごま油と一緒に最初に入れる。
7
1,2分後に〈2〉と、油揚げ、ニラと【A】を入れて炒める。
8
汁気がなくなるまで炒めたらごま油(仕上げ用)を回し入れ、すぐに火を止める。皿に盛り付け、白ごまをかけて完成。
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