ミニザッハトルテ
材料
(マフィンカップ６個分)
【ケーキ】
卵黄
3個
卵白
3個
グラニュー糖
45g
薄力粉
60g
バター（無塩）
60g
粉糖
45g
チョコレート
50g
（ブラック）
（板チョコ1枚分）
【グラサージュ】
チョコレート
100g
（ブラック）
（板チョコ2枚分）
生クリーム
100g
サラダ油
10g
アプリコットジャム
50g
手順
1
【チョコレートケーキを作る】型の側面、底に紙を敷く。
2
ボールに室温に戻したバター、粉糖を入れ、ホイッパーでよくすりまぜる。
3
湯煎で溶かしチョコレートを加えまぜる。
4
卵黄を一つずつ加えまぜる。
5
べつのボールで卵白を泡立て、グラニュー糖を3回位に分け加え、しっかりとしたメレンゲを作る。
6
メレンゲの1/3をまぜ、それから残りのメレンゲに入れまぜる。
7
ふるった薄力粉を加え、泡をつぶさないようにまぜる。
8
型に生地を流し、170℃のオーブンで20分焼く。
9
焼けたらオーブンから取り出し、型を落としてショックを与える。（生地の縮みやこし折れをおさえるため。）
10
型から取り出し、網の上で冷ます。
11
【グラサージュを作る】刻んだチョコレートをボールに入れ、沸かした生クリームを加える。
12
サラダ油を加えてさらに混ぜる。
13
静かに混ぜて溶かし、30℃くらいまで冷ます。
14
【仕上げ】
チョコレートケーキを半分にカットし、アプリコットジャムを塗る。
15
<13>を網の上にのせ、グラサージュを流し、表面が厚くならないようにパレットナイフでならす。
16
カットして食べるときは、ホイップクリームを添えて食べると美味しい。
Liveアプリ
Liveを見るなら今すぐダウンロード！
Liveアプリ
Liveを見るなら今すぐダウンロード！
エピソード一覧
Liveを見るなら 今すぐダウンロード！