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野菜たっぷり生姜しゃぶしゃぶ　甘酒だれ
山本美紀
きょうから“美メシ”
材料 (2人分)
【ダシ】
水 900cc
酒 大さじ5
カット昆布 3枚(約10g)
生姜 40g
塩 小さじ1/3
【甘酒だれ】
玉ねぎ 1/2個
生姜 10g
醤油 大さじ1
甘酒 大さじ2
塩 ひとつまみ
【具材】
豚しゃぶしゃぶ用肉 150g
水菜 1束(50g)
春菊 1/2袋(約75g)
長ねぎ 1本
かぶ 2個
(またはひとつを赤カブ) 1/4個
【トッピング】
柚子 適宜
青ねぎ 適宜
手順
1 【ダシ】生姜を輪切りにし、耐熱ボウルに入れ、水300cc、酒、昆布を入れラップをする。電子レンジ600w約5分加熱する。
2 残りの水600cc、塩を加える。
3 【野菜をカットする】水菜、春菊は4cm程度の食べやすい長さに切り、長ねぎは斜め切りにする。
4 かぶは皮をむき、スライサーでスライスする。
5 皿に豚しゃぶしゃぶ用肉をのせ、野菜を盛る。
6 【甘酒だれ】耐熱ボウルに玉ねぎ、生姜をすりおろし、醤油を加える。ラップをして、電子レンジ600wで約2分加熱する。
7 甘酒、塩を加え混ぜる。
8 【仕上げ】タレの器に〈7〉を入れる。
9 鍋に〈2〉を入れ火にかける。(全て入れず、煮立ったとき用にダシをとっておく。)
10 具材をしゃぶしゃぶする。〈8〉のタレにお好みで刻んだ青ねぎ、柚子の皮を入れ、召し上がる。
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