ふっくらもっちり食感!ミニプレッツェル
材料 (6個分)
【大きなボウル】
強力粉 100g
砂糖 5g
1g
【小さなボウル】
60g
インスタントドライイースト 1g
【その他】
フライパンに3cm程
砂糖 30g
【トッピング用】
岩塩 適量
手順
1 それぞれ計量する。
2 大きなボウルの中をゴムベラでひと混ぜし、材料が均一になったら小さなボウルの中身を入れてゴムベラで混ぜる。
3 状態が変わらなくなるまでおよそ1分程度混ぜたら、2分程度こね、表面を丸く張って油を薄く塗った保存容器に入れて一晩おく。
4 冷蔵庫で8時間以上たち、1.5倍程度に大きくなった生地を台に取り出しす。
5 めん棒で生地を7ミリの厚さに広げ、細長く6等分にする。
6 その1本をコロコロと転がして、30センチ程度の長さにする(真ん中が太くて、端が細いと本物に近い)。
7 端と端を下で交差させ、1回ねじって上の生地に乗せる。
8 沸騰したお湯に砂糖をとかし、火を弱めて、生地を入れ、片面1分ずつゆで、天板に並べて岩塩をふり、焼く。
9 トースターで1200W7分程度。(オーブン 200℃で12分)
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