時短!恵方巻
材料 (2人分)
サーモンの切り身(刺身用) 100g
きゅうり 1/2本
しいたけ 3個
ご飯(市販のパック) 2パック
(400g)
すし酢 大さじ3
海苔 2枚
三つ葉 1束
かにかま 6本
ガリ 適量(お好み)
【卵焼き】
2個
砂糖 小さじ2
少々
適量
【A】
めんつゆ(2倍濃縮) 100ml
大さじ1
砂糖 大さじ1
手順
1 サーモン、きゅうりは棒状に切る。しいたけは石づきを取り、5mm幅に切る。三つ葉は塩ゆでし、水気をきっておく。
2 ボールに【A】を加え混ぜ、600wの電子レンジで5分加熱する。加熱後は、3分ほど置いて味をしみ込ませる。
3 <2>をザルにあげ水気をきり、ボールに移す。
4 氷水をひいたボールに、<3>を重ね冷やす。
5 ボールに卵を溶き、砂糖、塩を加え混ぜる。フライパンに薄く油をひき熱し、卵焼きを作る。
6 <5>を棒状に4等分に切り、冷ましておく。
7 ご飯を600wの電子レンジで3~4分加熱し、食べられる状態にする。
8 <7>をボールに移し、熱いうちにすし酢を加え、きるように混ぜる。
9 <4>で冷やしていたボールを取り、<8>を重ね冷やす。
10 約30cm長さのアルミホイルに、同サイズのラップを重ねる。
11 海苔の上に<9>の半量をのせ、酢水(適量・分量外)を使って全体に広げる。その時、奥2~3cmは空けるようにする。
12 手前から、サーモン、きゅうり、しいたけ、たまごを順にのせる。
13 <12>の上に、手前から、三つ葉、かにかまをのせる。
14 <13>を手前から一気に巻いていき、形を整える。同様にもう1本作る。
15 食べやすい大きさに切り、ガリを添える。
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