ポーチドエッグスープ
材料
2個
ベーコンスライス 3枚
玉ねぎ 1/4個(60g)
にんじん 小1/2本(60g)
セロリ 1/2本(60g)
プチトマト 6個
コンソメキューブ 1個
600ml
オリーブオイル 大さじ1
適量
粗びき黒こしょう 適量
手順
1 ベーコン、玉ねぎ、にんじん、セロリは1cmの角切り、プチトマトは縦半分に切る。
2 フライパンにオリーブオイルを熱し、中火でベーコンを炒める。
3 ベーコンから脂が出てきたら玉ねぎ、にんじん、セロリを加え、塩(少々)、こしょう(少々)し、しんなりするまで炒める。
4 <3>に水を加え煮立たせる。
5 <4>にプチトマト、コンソメを加え、4~5分煮込む。塩(少々)、こしょう(少々)で味を調える。
6 直径10㎝の耐熱の器に卵を1個割り、水(100ml ・分量外)を加え、竹串で卵黄に3か所穴をあける。
7 ラップをせずに600Wの電子レンジで50秒加熱する。
8 加熱後はザルにあげ水気を切る。同様にもう1個作る。
9 器に<5>を入れ、<8>を1個のせる。お好みで粉チーズ(少々・分量外)、オリーブオイル(少々・分量外)をかける。
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