春キャベツのミモザ風サラダ
材料
キャベツ 1/4個(300g)
3個
玉ねぎ 1/4個
卵黄 1個
きゅうりのピクルス 3本(お好みで)
適量
適量
粗びき黒こしょう 適量
【ソース】
大さじ1
砂糖 小さじ1
マヨネーズ 大さじ3
カレー粉 少々
大さじ4
手順
1 キャベツは芯をつけたまま縦半分に切り2等分にする。玉ねぎはみじん切り、ピクルスは5mm幅の輪切りにする。
2 フライパンに油(大さじ2)を熱し、キャベツを片面焼き色がつくまで焼く。
3 裏返したら、水(大さじ3)を加え、蓋をして中火で3分蒸し焼きにする。
4 塩(少々)、こしょう(少々)し、ザルにあげて水気を切る。
5 耐熱ボールに卵を溶き、玉ねぎを加え、塩(少々)、こしょう(少々)し、軽くラップをして600Wの電子レンジで2分加熱する。
6 <5>を取り出し、泡立て器で良く混ぜ、軽くラップをして600Wの電子レンジで1分加熱する。加熱後はよく混ぜる。
7 ボールに油以外の【ソース】の材料を合わせる。油を少しずつ加えながら混ぜ合わせ、塩(少々)、こしょう(少々)し味を調える。
8 <7>に<6>の半量、卵黄を加え混ぜ合わせる。
9 器に<4>をのせ、<8>をかけ、残りの<6>、ピクルスをちらす。
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