ビストロまかないトリ胸カツ
材料
生パセリ（刻み）
適量
【カツ】
とりむね肉
1枚 （300g）
塩
適量
こしょう
適量
ナツメグ
適量
薄力粉（強力粉でも）
適量
パン粉
適量
卵
適量
サラダ油
適量
バター
ひとかけら
【ソース】
プチトマト
8個
にんにく
1/2片
（すりおろす）
塩
ひとつまみ
こしょう
少々
白ワインビネガー
10ml
ピュアオリーブオイル
適量
手順
1
まずはソースとなるトマトから。小さくカットしたプチトマトに塩を適量加えて水分を出す。ラップして冷蔵庫に置く。
2
鶏胸肉を繊維に垂直に、2cmの厚さにカットする。塩、こしょう、ナツメグをそれぞれ下味程度にかける。
3
そして、薄力粉→卵→パン粉の順につけていく。
4
フライパンに多めのサラダ油、バターひとかけらを入れて、「バターの香りのあるサラダ油」を作っていく。
5
中火でふつふつしてきたら肉を入れていく。片面づつゆっくり火入れする。
6
両面がこんがり揚がったらOK。
7
ソースをつくる。塩をふっておいたプチトマトににんにく、白ワインビネガーをくわえていく。
8
混ぜながらピュアオイルを加え、乳化するまでよく混ぜる。塩こしょうで整えて完成。
9
皿に盛り付けていく。刻んだパセリをバッとかけて完成
Liveアプリ
Liveを見るなら今すぐダウンロード！
ゴールド会員限定
Liveアプリ
Liveを見るなら今すぐダウンロード！
Liveを見るなら 今すぐダウンロード！