つくね3兄弟
材料
(5〜6串分)
鶏モモひき肉
300g
クリームチーズ
1個
（18g）
刻み高菜
20g
サラダ油
大さじ１
【A】
溶き卵
1/2個分
酒
大さじ1
しょうがのすりおろし
小さじ1/2
（チューブの可）
しょうゆ
小さじ1
片栗粉
大さじ2
とろろ昆布
適量
粒マスタード
適量
【B】
みりん
大さじ1
しょうゆ
大さじ1/2
手順
1
大きめボールに鶏肉と【A】を入れて全体にねばりがでるまで、混ぜ合わせる。
2
ボールに中で三等分し、一つに手でちぎったクリームチーズ、もう一つに高菜、それぞれ軽く混ぜ合わせる。
3
<2>を5〜6等分にし、丸く成形する。
4
もうひとつの肉だねはそのまま、5〜6等分にする。手に肉だねがつきやすい場合は、手を濡らしながらやるとよい。
5
フライパンにサラダ油を入れて、中火で温めて、<3>の肉だねを並べてフタをする。
6
<5>を2分ほど蒸し焼きし、返して、さらに2分蒸し焼きにする。
7
つくねに火が通ったら、余分な脂をキッチンペーパーで拭き取り、【B】を入れて照りがでるまで煮からめる。
8
串に高菜入り、プレーン、クリームチーズ入りの順に刺して、プレーンにとろろ昆布を適量乗せる。
9
クリームチーズ入りに粒マスタードを乗せる。
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