さっぱり！甘夏豆乳ドレッシングサラダ
材料
甘夏
1個
はちみつ
小さじ2
オリーブオイル
大さじ1
リーフレタス
適量
スナップエンドウ
6個
プチトマト
3個
アボカド
1/6個
お好みで
プチベール
適量
紫水菜
適量
アイスプラント
適量
【A】
塩
小さじ1/4
粗挽き黒こしょう
少々
レモン汁
小さじ1/2
無調整豆乳
大さじ2
手順
1
ドレッシングを作る。甘夏を房取りし、ボウルに入れる。房取りし終わったら絞って汁も入れる。種が落ちていたら取り除く。
2
別の耐熱ボウルに汁と果実を入れて合わせて100gになるようにし、ホイッパーで実をつぶす。
3
ある程度潰れたらラップをせずにはちみつと一緒に600Wの電子レンジで7分加熱し、ジャム状にする。
4
<3>に【A】を入れよく混ぜ合わせる。ホイッパーで混ぜ合わせながらオリーブオイルを入れて乳化させていく。
5
スナップエンドウは筋を取り、塩水で茹でる。（プチベールを入れる場合は合わせて1分ほど茹でる。）
6
プチトマトは横に2等分にし、アボカドは薄切りにする。（紫水菜やアイスプラントは食べやすい大きさに切る）
7
レタスを盛り付け、その他の野菜を盛り付けたら完成。
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