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背徳の牛しゃぶ夜食ラーメン
岡本信彦
魅惑のデリシャスボイス
材料 (1杯分)
お好きな中華麺 1玉
国産牛しゃぶしゃぶ用 50g~100g
(またはすき焼き用）
小ネギ 1/2本
メンマ 15g
柚子胡椒 適量
粗挽き黒こしょう 少々
水 450cc
かつお節 15g
昆布 5g
【A】
牛脂 10g
しょうゆ 大さじ1
オイスターソース 小さじ1
生姜チューブ 1cm
にんにくチューブ 2cm
鶏ガラ 小さじ1/2
手順
1 鍋に水と昆布を入れて中火にかける。沸騰する直前に昆布を取り出し、沸騰したら火を止める。
2 <１>に鰹節を入れて２，３分放置する。
3 小ネギを４ｃｍ幅に切る。
4 【A】を小さめのフライパンに入れて中火にかける。ヘラでよくかき混ぜながら1.2分炒める。
5 <２>を<４>にザルで濾しながら入れる。
6 別の鍋にお湯をわかし、好みの硬さに麺を茹でる。麺を器に盛る。
7 <5>を沸騰させ牛肉を軽く湯引きし、麺の上に乗せる。
8 牛肉にかからないように器に汁を注ぎ入れ。
9 小ネギ、メンマ、粗挽き黒胡椒、柚子胡椒を乗せたら完成。
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