絶品!トマトでカツオのたたき
材料
カツオ(刺し身用) 1柵
(230g〜250g)
玉ねぎ 1/2個
にんじん 1/4本
トマト 1/2個
にんにく 1片
イタリアンパセリ 適量
(またはパセリ)
4つまみ
粗挽き黒こしょう 4つまみ
ごま油 大さじ1/2
【A】
しょうゆ 小さじ1と1/2
米酢 小さじ1と1/2
2つまみ
オリーブオイル 小さじ1と1/2
手順
1 カツオに塩、粗挽き黒しょうを振り、5分以上置く。出た水分は拭き取る。
2 玉ねぎはスライスし、水にさらす。
3 人参とニンニクをすりおろす。
4 トマトは最後に飾り付けに切る分のトマトを残し、すりおろす。そこに<3>と【A】を入れてよく混ぜ合わせる。
5 イタリアンパセリはみじん切りにしておく。残したトマトは0.5cm角の角切りにし、別途とっておく。
6 フライパンにごま油をしき、強火で加熱する。
7 温まったらカツオの皮面から焼く。1面につき10秒程度でさっと焼き上げる。ジップ付き袋に入れ、氷水に落として冷ます。
8 冷ました鰹を切り、皿に玉ねぎを敷き、鰹をのせ<4>をかけ、みじん切りにしたパセリと角切りにしたトマトをかけたら完成。
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