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簡単！豆花とマンゴー白玉
飯田順子
ほめられスイーツ
材料 (4人分)
トウファ
無調整豆乳 400ml
砂糖 20g
粉ゼラチン 5g
水 20ml
黒蜜ソース
黒砂糖 50g
水 50ml
マンゴー白玉
白玉粉 80g
マンゴー（冷凍） 100g
砂糖 小さじ1
ミント（飾り用） 適宜
手順
1 黒蜜ソースを作る。 鍋に黒砂糖と水を入れ火にかけ、とろみが付くまで煮る。
2 器にあけ冷ましておく。
3 トウファを作る。 粉ゼラチンを水に入れよくかき混ぜ、ふやかしておく。
4 豆乳と砂糖を鍋に入れ火にかけ、60℃くらいに温める。
5 <3>のゼラチンを加え溶かし、ボウルに移す。
6 氷水にあてて、静かに混ぜる。
7 粗熱が取れたらバットに流し、冷蔵庫で2時間冷やし固める。
8 食べるときに黒砂糖か、黒蜜をかける。
9 マンゴー白玉を作る。 冷凍マンゴーを解凍し、網でこす。
10 ボウルに白玉粉と砂糖を入れ、<9>を加え耳たぶくらいの柔らかさになるまでこねる。
11 一口大に丸め、沸騰したお湯に入れ浮いてくるまで1～2分茹でる。
12 氷水にとり冷まし、水気を切っておく。
13 盛り付け。 器にトウファを薄くすくっていれ、マンゴー白玉、ミントを添え、黒蜜ソースをかける。
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7/18 (水) 15:00〜15:20

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7/14 (土) 20:00〜20:30

アイスクリーム＆チュイル

7/4 (水) 15:00〜15:20

アップサイドダウンケーキ

6/27 (水) 15:00〜15:20

カップdeシフォンケーキ

6/13 (水) 12:00〜12:20

イングリッシュスコーン

6/6 (水) 15:00〜15:20

マンゴーレアチーズケーキ

5/30 (水) 15:00〜15:30

マドレーヌ

5/23 (水) 15:00〜15:20

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5/9 (水) 15:00〜15:30

シュークリーム

5/2 (水) 15:00〜15:20

クレームアンジュ

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丸ごとオレンジゼリー

4/11 (水) 15:00〜15:30

オムレットケーキ

4/4 (水) 12:00〜12:30

桜のロールケーキ

3/21 (水) 12:00〜12:20

焼かない季節のフルーツタルト

3/14 (水) 12:00〜12:20