焼きかき揚げ
材料
殻付きえび(冷凍) 8尾
三つ葉 1/2束
玉ねぎ 1/2個
そら豆(薄皮をむいたもの) 正味80g
小麦粉 大さじ3
適量
適量
【A】
溶き卵 1/2個
100ml
小麦粉 80g
【めんつゆ】
100ml
醤油 50ml
砂糖 大さじ1
みりん 大さじ2
かつお節 6g
手順
1 えびは殻をむいて背わたを除き、小さめに切る。三つ葉は根元を切り落とし、2cm幅に切り、飾り用に葉の部分を取っておく。
2 玉ねぎは縦うす切り、そら豆は薄皮をむく。
3 ボールに【めんつゆ】の材料を合わせ、軽くラップをして600wの電子レンジで5分加熱する。取り出して、ざるでこす。
4 ボールに【A】の溶き卵、水を加え、全体を混ぜ合わせる。小麦粉(80g)を加え、粉が少し残る程度にさっくりと混ぜる。
5 ボールにえび、三つ葉、玉ねぎ、そら豆を加え、塩(少々)をふり和える。<4>の半量を加え、全体を混ぜ合わせる。
6 <5>に小麦粉(大さじ3)を加え、粉が少し残る程度にさっくりと混ぜる。
7 フライパンに油(大さじ3)を熱し、<6>を入れて全体に広げる。
8 強めの中火で焼き、焼き色がついたら裏返して、油(大さじ2)を回しかけ、両面を焼く。
9 <8>を食べやすく切り、器に盛りつけ、三つ葉を飾り、<3>を添える。
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