スンドゥブ風茶碗蒸し
材料
(2人分)
卵
1個
あさり水煮缶
1缶
（130g程度）
豆腐（絹ごし）
1/2丁（150g）
牛肉こま切れ
100g
しめじ
1/2パック
（100g）
玉ねぎ
1/4個
にら
5本（30g）
白菜キムチ
100g
ごま油
大さじ1
しょうがみじん切り
1片分
にんにくみじん切り
1片分
水
250ml
すり白ごま
適量
ごま油（仕上げ用）
適量
【A】
コチュジャン
小さじ1
（または味噌＋砂糖）
大さじ1＋小さじ2
味噌
小さじ2
酒
大さじ1
一味唐辛子
小さじ1
手順
1
あさり水煮缶は身と煮汁に分ける。煮汁に水（分量外）を加え、150mlになるようにする。
2
大きめの耐熱容器2つに豆腐をスプーンで大きくすくって入れ、その上にあさりの身を入れる。
3
ボウルに卵を割りほぐし、<1>の煮汁を加えて混ぜる。ザルで濾しながら<2>の耐熱容器に等分に流し入れる。
4
ものすごくふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで1個ずつ2分加熱する。
5
一度様子を見て、固まりきっていないようなら10秒ずつ追加加熱する。
6
（表面に見える出汁が透明になっていたらOK。濁っていたらまだ生の状態。）
7
加熱し終わったらラップをしたまま余熱で完全に火を通す。
8
チゲを作る。しめじは石づきを取ってほぐす。玉ねぎは縦に厚さ7mm、にらは長さ5cmに切る。
9
キムチも大きい場合は一口大に切る。
10
【A】の調味料を混ぜ合わせる。
11
鍋にごま油、にんにくとしょうがのみじん切りを入れて中火にかける。
12
香りが立ってきたら牛肉とキムチを加えて炒める。
13
牛肉の色が変わったら玉ねぎとしめじを加えてさらに炒める。
14
野菜がしんなりしたら<10>とにら、水を加えて煮立てる。
15
沸騰したら火を止め、茶碗蒸しの上にかける。仕上げ用のごま油を円を描くようにかけ、中央にすり白ごまを振りかけて完成。
16
【ポイント】
茶碗蒸しは加熱ムラを防ぐため、1つずつ加熱する。
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